Beschreibung
Lage
Kalkhaltiger, mittelsandiger und leicht steiniger Boden.
Vinifikation
Nach den Grundsätzen der Biodynamie (Demeter) vinifiziert. Langsame Gärung mit natürlichen Hefen, Reifung auf der Feinhefe im grossen Eichenfass.
Weingut
Jean-Pierre Kuntzer ist ein Bilderbuchwinzer – gradlinig, authentisch, mit einer klaren Vorstellung, wie seine Weine zu schmecken haben: Sie sollen die Eigenart der Region des Neuenburgersees zum Ausdruck bringen. Kuntzer ist ein Verfechter der Reinsortigkeit und beschränkt sich bewusst auf die traditionellen Rebsorten des Anbaugebiets. Seine Weine, auch der Oeil-de-Perdrix und der Chasselas, sind kompromisslos trocken ausgebaut.
Seit 2012 bewirtschaftet er seine Rebberge zwischen Cortaillod und Le Landeron konsequent mit biodynamischen Methoden. Sie werden dadurch nach eigener Aussage lebhafter, komplexer, mineralischer und zeichnen sich durch Gradlinigkeit, Charakter und Typizität aus.
Besonders stolz ist Jean-Pierre Kuntzer auf den Pinot Noir Clos de la Perrière und den Chasselas Vieilles Vignes. Letzterer bereichert die Chasselas-Palette des MDVS mit einer ganz eigenständigen Version – in seiner Jugend noch etwas unzugänglich, wird der Wein mit der Reife komplexer und mausert sich zu einem seriösen Essensbegleiter. Und ebenso stolz ist der Winzer, dass im Verlaufe des Jahres 2017 seine Tochter Elodie und sein Schwiegersohn Ludovic ins väterliche Weingut eingetreten sind. Beide sind bestens ausgebildet. Elodie übernimmt die Leitung des Rebbaus und Ludovic kümmert sich um die Maschinen und Verwaltung.
Gault Millau hat die Domaine Saint-Sébaste für das Jahr 2024 zu den besten 150 Schweizer Winzern gewählt.
