Beschreibung
Vinifikation
Handlese, Entrappung der Trauben, 24 Stunden Maischestandzeit, schonende Pressung, Vorklärung durch natürliche Sedimentation, Vergärung und Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahl, keinerlei Schönung.
Weingut
Das Weingut Ökonomierat Rebholz in Siebeldingen an der Deutschen Weinstraße bewirtschaftet 26 Hektar Weinberge auf exzellenten Lagen. Die Familie lebt und arbeitet seit über 100 Jahren in einem Gutsgebäude aus dem 16. Jahrhundert. Die Winzerfamilie besteht heute aus Birgit und Hansjörg Rebholz mit ihren Kindern Hans, Valentin und Helene.
Die besonderen, etwas anderen Weine vom Typ Rebholz verdanken ihre Existenz und ihren Erfolg ganz wesentlich ihrem Terroir, der seit drei Generationen gepflegten Philosophie und nicht zuletzt den Menschen, die die Qualität der Weine zu schätzen wussten und diese viele Jahre lang kritisch und freundschaftlich begleitet haben. Ihre Weine sind nie überladen, sondern zeichnen sich durch ihre Filigranität, Klarheit, Eleganz und dem Wiederspiegeln des Terroirs aus!
So eng wie möglich mit der Natur zusammenzuarbeiten – dies entspricht dem Konzept des Natur-Weines schon im Weinberg. Seit 2005 werden die Weinberge nach ökologischen Richtlinien bewirtschaftet, kurze Zeit später bereits biodynamisch. Auf den Einsatz von Herbiziden, chemisch-synthetischen Fungiziden und Mineraldünger wird verzichtet, um das natürliche Ökosystem zu bewahren und die Umwelt zu schonen. Mit der Verwendung von Pflanzenstärkungsmitteln werden die Pflanzen auf natürlichem Wege gestärkt und abgehärtet.
Das Weingut Ökonomierat Rebholz gehört zu einem der führenden Weingüter in Deutschland und wird von Gault Millau mit der höchstmöglichen Bewertung von 5 Trauben geführt. Es erhielt für seine Weine viele internationale Auszeichnungen.
