Beschreibung
Vinifikation
Das Traubengut wird für eine komplexere Fruchtaromatik 6 -10 Tage in 5000-Liter-Eichenbehältern bei fünf Grad Celsius gelagert. Schonend gepresst auf Baumpressen aus dem 16. respektive 18. Jahrhundert. Gärung mit Burgunder Reinzuchthefen, 6x täglich von Hand gestossen. Lagerung während 18 Monaten in 225-Liter-Burgunder-Piècen (1/3 neue Fässer).
Weingut
Seit 1784 ist das Schlossgut Bachtobel in Familienbesitz. Johannes Meier, der das Weingut vor 16 Jahren übernommen hat, verwaltet dieses Erbe mit viel Fingerspitzengefühl. Nicht umsonst zählen die Weine vom Ottenberg TG, die er zusammen mit seinem langjährigen Team produziert, zu den besten Abfüllungen der Schweiz.
Umgeben von Wäldern und sechs Hektar Rebland trägt es seit 2021 das Bio-Knospe-Label. Die historische Einheit umfasst zusätzlich zehn Hektar biologisch verpachtete Landwirtschaftsfläche mit Wiesen, Obst- und Ackerbau. Dem Bio Anbau kommt entgegen, dass der Pflanzenschutz durch die Biodiversität im Rebberg unterstützt wird. Gefördert von Kräutern, Gräsern und zurückgekehrten Tieren. Die Weine, die daraus resultieren, sind frisch und tragen den einzigartigen Charakter ihres Terroirs.
Mittlerweile gehören die so produzierten Weine zur Elite des Thurgaus. Gault Millau hat das Schlossgut Bachtobel auch für das Jahr 2024 zu den besten 150 Schweizer Winzern gewählt.