Beschreibung
Lage
Die 2 ha grosse Lage Hipping ist die exklusivste St. Antony Lage und liegt an einer sehr exponierten Stelle im Roten Hang. Sie ist nach Norden ausgerichtet und somit ist es dort deutlich kühler als im Rest des Hippings.
Vinifikation
Spontan vergoren, schonend und zeitintensiv ausgebaut.
Weingut
St. Antony wurde 1920 in Nierstein gegründet, ist in Familenbesitz und verfügt über 60 Hektar Rebfläche. Seit 2006 arbeiten es zertifiziert ökologisch und mit dem Jahrgang 2018 ist es „demeter“ zertifiziert. Wenn 60 Hektar nach Demeter-Zertifizierung bewirtschaftet werden – 15 Hektar Steillagen sogar ohne Maschinen –, dann ist das Weinbau von allerhöchster Güte. Angebaut werden vorwiegend Riesling, Chardonnay, Weissburgunder und Pinot Noir.
Im Keller wird behutsam und minimalinvasiv gearbeitet, um den Charakter der verschiedenen Lagen optimal einzufangen und abzubilden. Die Weine vergären spontan und bekommen die Zeit, die sie brauchen, um sich zur vollen Größe zu entwickeln.