Beschreibung
Lage
Die 6 ha grosse Lage Jesuitengarten liegt geschützt am Rand von Forst und ist die zweit höchst bewertete Lage nach dem Kirchenstück. Lange war sie im Besitz des namengebenden ehemaligen Jesuitenklosters in Neustadt. Im Boden treffen Sandstein, Kalk und Basalt zusammen. Die östliche Hangneigung sowie die optimale Erwärmung des vulkanischen Basaltgesteins führen zu Weine mit einem aussergewöhnlichen Spiel von Frucht und Mineralität sowie grosser Eleganz.
Vinifikation
Spontanvergärung ohne Kühlung im 500 L Eichenfass. 1.5 Jahre auf der Feinhefe, das bewahrt die aromenprägenden Phenole, die dem Wein seine komplexe Stilistik verleihen.
Weingut
Idyllisch in die grüne Pfälzer Weinbergslandschaft eingebettet, liegt das Weingut von Winning. Das Gut ist heute im Besitz der Gruppe von Familie Niederberger. Seit mehr als 170 Jahren beschäftigen sich die Mitarbeiter des Weinguts mit naturnaher Weinbereitung. Das Erbe Leopold von Winnings, Mitbegründer des Verbandes Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter, halten sie in Ehren.
Dünge- und Pflanzenschutzmittel sind auf rein natürlicher Basis. Künstliche Einflüsse bei der Vinifikation sucht der Genießer im Weingut von Winning vergebens. Die Weine werden äusserst schonend behandelt, spontan vergoren, nicht geschönt, sanft vorgeklärt, sind so auf langsame Reifung ausgelegt und haben neben enormer Konzentration und Extraktsüsse moderate Alkoholgrade und knackige Mineralität.
Das Ziel, die traditionelle Geschichte der Weinkultur zu erhalten und im fertigen Wein erlebbar zu machen, erreicht von Winning mit Bravour. Dies bezeugen auch die vielen Auszeichnungen, über die sich das Weingut in der Vergangenheit freuen durfte. Der Weinführer Gault Millau verlieh von Winning im Jahr 2012 den Titel „Aufsteiger des Jahres“ und zeichnete es mit vier Trauben aus. Das bedeutet Deutsche Spitze.
