Beschreibung
Lage
Der reine Südhang zieht sich bis auf ein Hochplateau auf 280 Meter über NN hoch und ist die älteste in Westhofen erwähnte Einzellage. Im Mittelstück dieses Hanges, zwischen 180-240 Metern über NN, liegt die Lage Morstein mit einer Hangneigung von 20%.
Hier findet man schwere Tonmergelböden mit Kalksteineinlagerungen in der oberen Schicht. Der Untergrund wird von wasserführenden Kalksteinfelsschichten dominiert, die eine optimale Nähr- und Mineralstoffversorgung garantieren.
Vinifikation
Spontan vergoren
Weingut
Das Weingut Wittmann befindet sich in der rheinland-pfälzischen Gemeinde Westhofen im Weinanbaugebiets Rheinhessen. Es begann mit der Flaschenfüllung der eigenen Weine im Jahr 1921. In den 1980er Jahren stellten die Besitzer Günter und Elisabeth Wittman auf ökologischen Weinbau um. Die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise wurde 2003 eingeführt.
Wichtigste Lagen des Weingutes Wittmann sind der Morstein, Aulerde und Kirchspiel. Von diesen Lagen werden obligatorisch die Großen Gewächse des Gutes erzeugt. Das Terroir verteilt sich auf Tonmergel-, Löss-, Lehm- und Kalksteinverwitterungsböden, was den Weinen Vielschichtigkeit und Fülle verleiht. Das Weingut produziert rund 65 % Riesling, 10 % Silvaner 20 % Burgundersorten (Chardonnay und Weißer Burgunder). 2021 bewirtschaftete Wittmann etwa 28 Hektar Rebfläche.
Der Weinführer Gault Millau zeichnet Wittmann mit vier Trauben aus, das bedeutet Deutsche Spitze.
