Beschreibung
Lage
Die Reben stehen auf Jurakalk Böden und wuren 1958 bis 1965 gepflanzt.
Vinifikation
Spontanvergärung, sechs- bis achtwöchiger Maischekontakt, Ausbau 20-24 Monate auf der Hefe, keine Schönung oder Filtration, ausgebaut im Barrique, nach der Abfüllung weitere 2,5 jährige Flaschenreife.
Weingut
Hanspeter Ziereisen, gelernter Schreiner, beginnt Anfang der 1990er Jahre den elterlichen landwirtschaftlich geprägten Betrieb neu zu strukturieren, mit dem primären Ziel, ausschließlich spontanvergorene, schonend langsam ausgebaute, unfiltrierte Weine zu produzieren. Die Böden im Efringer Ölberg, mit denen die Ziereisens arbeiten, ähneln jenen des Burgund: Jurakalk mit Lössauflage und Eisenanteilen sorgen für Kühle und Finesse. Geringer Niederschlag und das mediterrane Klima in dieser Region tragen zur hohen Qualität des Terroirs bei.
Im Keller kommen mit Ausnahme der Amphorenweine ausschließlich Holzfässer von 225 bis 4.000 Litern zum Einsatz. Das Leitmotiv ist, so wenig wie möglich in die Weinwerdung einzugreifen, um den Lagen- und Jahrgangscharakter voll zur Geltung zu bringen.
Hanspeter Ziereisen gehört zur Pinot Weltspitze, was mit 5 Gault Millau Trauben unterstrichen wird.
